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比较试验

浙江省磐安县消保委黄酒质量商品比较试验报告

2012-05-23 金华市消费者权益保护委员会

为认真贯彻“消费与安全”年主题,帮助消费者了解目前市场上销售的黄酒质量情况,更好地做好消费引导工作,近期磐安县消保委联合磐安县质监局,在磐安生产企业、菜场、超市等场所抽取部分批次的黄酒进行质量比较试验。

  一、样品情况

  本次抽检样品取自磐安县境内黄酒生产企业、菜场、超市等场所,共抽取样品11批次。委托磐安县农产品质量检测中心检测。

磐安县消保委黄酒比较试验样品清单

序号

产品名称

型号规格

生产单位

样品来源

1

红曲酒

350ml/袋

义乌市绣湖酒业有限公司

盘龙广场

2

特级加饭

400ml/袋

衢州市顺风酿造有限公司

盘龙广场

3

红曲酒

350ml/袋

金华市金东区曹宅晓日酒厂

盘龙广场

4

陈年黄酒

400ml/袋

苏州市百花漾酿造有限公司

华联超市

5

花雕酒

375ml/袋

杭州临安横畈老头酒业有限公司

华联超市

6

琅峰山陈酒

315ml/袋

金华市清泉酒厂

安文菜市场127号

7

红曲酒

305ml/袋

金华市琅峰山酒厂

安文菜市场127号

8

黄酒

散装

磐安县万苍酒厂

磐安县万苍酒厂

9

糯米酒

2.5L/瓶

磐安县兴磐酒厂

磐安县兴磐酒厂

10

料酒

350ml/袋

绍兴太太乐食品有限公司

盘龙广场

11

料酒

340ml/袋

上海好唯加食品有限公司

华联超市

备注

本次比较试验结果仅对抽取的样品负责。

  二、比较试验依据及测试项目

  本次比较试验按照GB/T 13662—2008《黄酒》及相关标准进行检测,共测定了酒精度、β-苯乙醇等共2项指标(附:黄酒质量比较试验结果汇总表)。

  三、比较结果分析

  从本次检测结果看,目前我县市场上销售的黄酒品质仍良莠不齐。现将检测情况分析如下:

  1.个别黄酒酒精度不达标。酒精度项目是衡量酒类制造工艺效果的一个重要指标,能较大程度地影响口感。酒精度不合格的原因,主要是一些酒类生产企业生产工艺水平低,无法准确控制酒精度的高低。

  2.部分黄酒特征指标不合格。β-苯乙醇为黄酒的特征指标,是稻米发酵的香味物质,其数值高低直接影响到黄酒的风格。在本次抽检中发现,有4批次黄酒的β-苯乙醇指标偏低,甚至有一批次样品的实测值为未检出。造成β-苯乙醇不合格的原因,极有可能是生产企业为了降低成本在黄酒中冲水兑制造成,甚至有少数企业用酒精、色素、水兑制生产,欺骗消费者,虽然这些产品的酒精度含量能达到标准或产品明示要求,但其特征指标低于标准要求,产品也缺少黄酒应有的风味。此外,部分小型作坊式企业技术水平低,生产条件差,生产过程中由于发酵程序控制不严造成发酵不足或过头,也有可能导致β-苯乙醇不合格。

  四、消费建议

  1.选购大型企业或品牌企业生产的黄酒产品。一般知名品牌质量较好,企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定。

  2.对黄酒外包装进行识别。外包装上必须标明产品名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

  3.对黄酒的色、香、味进行辨别。好的黄酒外观应该是黄褐色或红褐色,澄亮透明(深颜色的酒可以不透明),有光泽,其颜色应与酒的名称相符,色泽自然、悦目,酒味醇厚、柔和、爽口。

  4.保留超市购物的电脑小票。发现有问题可以凭电脑小票通过有关渠道追究相关部门的责任,以切实维护自身的合法权益。