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山东省招远市市场监管局开展餐饮单位夏季高危食品大检查活动
[字号:]
2015-08-03 山东省招远市消费者协会

  为有效预防食源性疾患事件发生,招远市市场监管局针对夏季食物中毒和食源性疾病高发、多发的特点,在认真总结以往食品监管经验,梳理监管疑点、难点的基础上,开展餐饮单位夏季高危食品专项检查,确保群众饮食安全。


  一、加强采购环节把控。执法人员重点对餐饮单位购进的冷冻饮品、奶制品、肉制品、咸菜等重点品种进行“拉网式”检查,严禁采购腐败变质等法律法规禁止生产经营的食品,严防病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品流入餐饮环节,对违法使用伪劣食品和过期食品行为坚决予以查处。


  二、加强储存环节检查. 执法人员重点检查食z品库房是否保持清洁,防尘防虫防鼠设施是否完备,食品的冷藏、冷冻是否做到原料、半成品、成品严格分开,是否做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,是否保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。


  三、加强专间专区监督。检查中,重点规范凉菜和生食海产品制售情况,对未经许可和不按规范操作的情况进行严肃查处。要求餐饮企业凉菜加工制作必须具备专人、专间、专用工具、专用冷藏设备、专用消毒设备,不具备凉菜加工条件的不得加工凉菜;食品加工制作和冷藏贮存避免生熟混放,防止食品交叉污染;餐饮具清洗消毒做到一洗、二清、三消毒、四保洁。在常温下放置超过2小时的凉拌菜、卤制品及其他熟食,食用前必须烧熟煮透。

(杨晓燕)



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