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第03期
特别报道之一:食用油真有保健功能吗?
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2004-09-29

◇现在,吃的穿的如果不与保健挂上钩,好像就没了卖点。就连普通的食用油也得炒作个降低血脂、延年益寿、养颜美容等概念来。可遗憾的是,有不少消费者还信以为真了。
  
  近几年来由于人们饭碗里的“油水”越来越多,心脑血管疾病发病群体出现了低龄化趋势,不少肥胖消费者谈“油”色变。但正当人们为吃油而发愁的时候,一些有“保健功能”的食用油却横空出世,吸引着众多消费者,特别是葵花油、粟米油、山茶油等大有在食用油市场掀起一股“保健潮”之势。那么,是不是这些油就可以大胆吃呢?

  消费者:说得这么好谁不信呢

  市场上把那些具有“保健功能”的食用油称为“时尚油”、“贵族油”,纵使价格不菲,消费者也趋之若鹜。记者对买了这些油的消费者进行过调查。据他们反映,除了口味与普通油有些区别之外,并没有其他什么特别好的感觉。那么为什么还要买这种油呢?有些人表示纯粹是追求时尚,尝个新鲜;更多的人表示是被商家的宣传广告吸引了――广告上既然说有保健功能,还会是虚假的吗?

  采访中记者在北京某超市看到这样一幕:一位50多岁的老大妈已经把一桶花生油放进手推车里,可当她推车走到长长的食用油柜台另一端时,一位促销小姐和她聊了起来,不一会儿,她就转回来把原来选好的花生油放了回去,然后到另一端重新拿了某品牌的一桶葵花油。记者问她为什么?她说,我家一直都吃花生油,可是听那位销售员说花生油容易含黄曲霉素,会致癌,葵花油则能够调节血脂、软化血管、降低血压,油桶上面的标签上也说有这种功能,应该不会错吧。我和老伴都比较胖,又有高血压和心血管病,买葵花油不是一举两得的好事吗,既能当油炒菜用,又能治病保健当药用,所以就换了。

  于是,记者专门查看了一些附在食用油包装上的宣传语。一家油脂厂宣传“��山茶油具有美容效果,是一种安全可靠的美容佳品”;粟米油的宣传口号是“健康新生活,关爱心血管”;还有一些商家说得更露骨,在某品牌玉米油的标签上写着“富含不饱和脂肪酸,对心脏、血液循环有益”;某品牌葵花油在标签上标示“可调解血脂、软化血管”;河北一家配送中心更是在宣传中将葵花油的保健功能推至极致,称其“一是有利于抑制高血压和高血脂的形成,二是可以起到延缓衰老,自然美容的效果”;内蒙古产的某品牌葵花色拉油称“长期食用能促进细胞再生”,有“健康保健油”的美称,并称“有防治心脏病之功效”;甚至还有的厂家干脆打出所谓“谷物调和油”的概念,宣称其依据世界卫生组织推荐的健康膳食营养理论。

  正是由于“保健功能”食用油厂家的宣传大都引经据典,并且还有“权威专家”的研究结果,普通消费者很难发现问题,很多人就信以为真了。

  专家 “保健油”也不能多吃

  消费者以前只知道花生油、菜子油等油料作物榨出的油,从来没有听说过什么“纯玉米油”、“粟米油”、“小麦油”等。有关专家表示,谷类(小麦、玉米、大豆、米糠)的主要成分是碳水化合物,每100克谷类约含75克碳水化合物,另有5%~9%的蛋白质,脂肪含量很少,约1%~2%。从谷物中榨出的油脂其成分是甘油三酯,主要为人体提供脂肪酸。也就是说,谷物与从谷物中压榨出来的油脂两者之间有本质的区别,根本不能笼统的表述为“因为谷物占膳食营养40%,所以,从谷物中榨取的油就是与谷物有同等功能的谷物油”。这显然是偷换概念,既不科学也不严谨。

  以玉米油为例。普通玉米的油分含量比较低,且主要富集于玉米种胚之中。玉米油主要是采用提胚技术工艺生产,是玉米综合加工的副产品。在我国,2000年之前,玉米油多粗加工成毛油,供给肥皂生产之需,加工成食用玉米油的不足30%。近两年来,有越来越多的人推广玉米油生产项目,广告也就越做越玄乎了。那么,玉米等谷物榨制的油到底有什么特别之处呢?

  专家表示,现在市场上销售的食用油大部分都是由谷物压榨获取的。大豆可以榨取豆油;玉米的胚芽可以榨取玉米油;小麦的胚芽可以榨小麦油;米糠可以榨取少量米糠油;菜子可以榨取菜子油。除了橄榄油(树上结的果实)不是草本谷物榨取的之外,食用油基本都是由草本谷物中压榨获取的,根本不存在所谓的“惟一”性,因此,商家打出的所谓“保健功能”纯粹是为了炒作。

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养专家霍军生博士断然否定了普通食用油的保健功能。他认为,从营养学的角度来看,食用油只能说其营养成分有所不同,消费者可以根据自己的营养状况挑选适合自己的品种。

  北京大学第一医院心血管病专家霍勇教授指出,食用油厂家宣扬保健功能,不仅侵害了消费者的知情权,误导了消费,而且对消费者的健康也有很大潜在威胁。如果宣扬食用油具有软化血管、降低血脂、降低血压和减少心脑血管病发生等功能,肯定会降低患有该类慢性病的消费者的警惕性,极易导致伤害的发生。

  卫生部 从未批准过保健食用油

  记者从卫生部获悉,卫生部从来没有批准过任何一种保健食用油。

  卫生部法制监督司副司长汪建荣明确指出,卫生部以前从来都没有批准过任何一种保健食用油。国家食品药品监督管理局相关负责人也表示,自从2003年接管保健食品审批工作以来,也没有批准过一种保健食用油。因此,市场上宣称具有保健功能的食用油是非法的,即使所谓的“营养强化油”也不得擅自宣称具有保健功能。

  记者在调查中发现,尽管很多食用油在大力宣传保健功能,但是没有一种品牌标注有保健食品批准文号。汪建荣副司长说,现在包括食用油在内的许多食品都时常非法地打出保健牌,以吸引消费者购买,对此,消费者切不可轻信上当,在购买时应先看看其是否有保健食品批准文号。

  中国保健科技学会秘书长陆美芳女士指出,任何一种保健食品都必须经过许多种功能性实验,接受专家的评估,并得到相关行政主管部门的批准,才能确定其科学的功能。那种擅自宣称具有保健功能的食品没有科学依据,消费者不要相信。

  也许食用油之间的确存在着某些成分上的微妙差别,但这并不能成为大肆宣扬具有保健、美容功能的借口,要是那样的话,每一种蔬菜岂不都成了保健美容的良药?

  (本刊记者 小米 青文)
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