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第05期
奶粉质量用“星”衡量――28个品牌全脂奶粉、全脂加糖奶粉比较试验结果
[字号:]
2005-07-04
随着人民生活水平的提高,奶和奶制品已成为广大人民生活中不可缺少的营养食品。目前市场上销售的奶粉品种繁多,质量参差不齐,为此,天津市消费者协会对市场上销售的部分全脂奶粉和全脂加糖奶粉进行了比较试验。

  此次比较试验,从市场上随机购样28个品牌。其中,全脂奶粉10个品牌,全脂加糖奶粉18个品牌。委托农业部乳品质量监督检验测试中心,依据国家及行业相关标准进行了检验测试。

  此次比较试验检验评鉴结果中共分为理化指标、卫生指标和感官评比三大项内容。其中,理化指标又包括了若干单项,全脂奶粉7项,全脂加糖奶粉8项;卫生指标包括了6个单项指标。每个单项指标均以数字和“星”标记。在符合国家标准的前提下,标记的星越多,单项质量越好。不符合国家标准的项目,均不标星。

  全脂奶粉

  本次比较试验购买全脂奶粉样品分别是:石家庄三鹿集团股份有限公司生产的“三鹿全脂奶粉”、双城雀巢有限公司生产的“雀巢全脂奶粉”、黑龙江省完达山乳业股份有限公司生产的“完达山全脂奶粉”、陕西和氏乳品有限公司生产的“和氏全脂无糖奶粉”、山西古城乳业集团有限公司生产的“古城全脂奶粉”、天津三元乳业有限公司生产的“海翔全脂淡奶粉”、天津奶业集团有限公司生产的“海河全脂淡奶粉”、内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利全脂奶粉”、陕西宏达纳特食品有限公司生产的“纳特全脂乳粉”、北京三元食品股份有限公司乳品四厂生产的“三元全脂奶粉”。

  依据GB5410―1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》对所购样品的蛋白质、脂肪、水分、复原乳酸度、杂质度、不溶度指数、乳糖、硝酸盐、亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等十三项指标进行了检测,并依据RHB101―506―2004《乳制品感官质量评鉴细则》进行了感官评定。

  (一)理化指标

  1.各样品的蛋白质、脂肪、水分、不溶度指数四项指标均符合国家标准,评价标注均为“★★★★★”。

  2.复原乳酸度各样品此项指标均符合国家标准。

  复原乳酸度评价标注为“★★★★★”的有7个品牌,分别是:“雀巢全脂奶粉”、“完达山全脂奶粉”、“古城全脂奶粉”、“海翔全脂淡奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“伊利全脂奶粉”、“三元全脂奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有1个品牌,为“三鹿全脂奶粉”。

  评价标注为“★★★”的有1个品牌,为“和氏全脂无糖奶粉”。

  评价标注为“★★”的有1个品牌,为“纳特全脂乳粉”。

  3.杂质度各样品此项指标均符合国家标准。

  杂质度评价标注为“★★★★★”的有9个品牌,分别是:“三鹿全脂奶粉”、“雀巢全脂奶粉”、“完达山全脂奶粉”、“和氏全脂无糖奶粉”、“古城全脂奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“伊利全脂奶粉”、“纳特全脂乳粉”、“三元全脂奶粉”。

  杂质度评价标注为“★★★★”的有1个品牌,为“海翔全脂淡奶粉”。

  4.乳糖各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有5个品牌,分别是:“完达山全脂奶粉”、“海翔全脂淡奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“纳特全脂乳粉”、“三元全脂奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有5个品牌,分别是:“三鹿全脂奶粉”、“雀巢全脂奶粉”、“和氏全脂无糖奶粉”、“古城全脂奶粉”、“伊利全脂奶粉”。

  (二)卫生指标

  1.各样品铅、大肠菌群两项指标均符合国家标准,评价标注均为“★★★★★”。

  2.硝酸盐各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有8个品牌,分别是:“三鹿全脂奶粉”、“雀巢全脂奶粉”、“完达山全脂奶粉”、“和氏全脂无糖奶粉”、“古城全脂奶粉”、“海翔全脂淡奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“伊利全脂奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有2个品牌,分别是:“纳特全脂乳粉”、“三元全脂奶粉”。

  3.亚硝酸盐各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有9个品牌,分别是:“三鹿全脂奶粉”、“雀巢全脂奶粉”、“完达山全脂奶粉”、“古城全脂奶粉”、“海翔全脂淡奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“伊利全脂奶粉”、“纳特全脂乳粉”、“三元全脂奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有1个品牌,为“和氏全脂无糖奶粉”。

  4.菌落总数各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有8个品牌,分别是:“雀巢全脂奶粉”、“完达山全脂奶粉”、“和氏全脂无糖奶粉”、“海翔全脂淡奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“伊利全脂奶粉”、“纳特全脂乳粉”、“三元全脂奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有2个品牌,分别是:“三鹿全脂奶粉”、“古城全脂奶粉”。

  5.霉菌和酵母

  有9个品牌符合国家标准,标注为“★★★★★”,分别是:“三鹿全脂奶粉”、“雀巢全脂奶粉”、“完达山全脂奶粉”、“和氏全脂无糖奶粉”、“古城全脂奶粉”、“海河全脂淡奶粉”、“伊利全脂奶粉”、“纳特全脂乳粉”、“三元全脂奶粉”。

  有1个品牌不符合国家标准,不标星,为“海翔全脂淡奶粉”。

  (三)感官评比感官评比满分为100分。

  “三鹿全脂奶粉”得分89.6;“雀巢全脂奶粉”得分96.8;“完达山全脂奶粉”得分91.8;“和氏全脂无糖奶粉”得分86.8;“古城全脂奶粉”得分88.4;“海翔全脂淡奶粉”得分89.4;“海河全脂淡奶粉”得分93.2;“伊利全脂奶粉”得分92;“纳特全脂乳粉”得分91.2;“三元全脂奶粉”得分91.8。

  全脂加糖奶粉

  本次比较试验购买全脂加糖奶粉样品18个品牌,分别是:内蒙古伊利实业集团股份有限公司生产的“伊利全脂甜奶粉”、天津三元乳业有限公司生产的“海翔全脂奶粉”、黑龙江红星集团股份有限公司生产的“红星全脂甜奶粉”、陕西宏达纳特食品有限公司生产的“纳特全脂甜奶粉”、河北省国营芦台农场奶粉厂生产的“工农全脂甜奶粉”、黑龙江省绥化市东兴乳业有限公司生产的“东兴全脂速溶奶粉”、黑龙江省完达山乳业股份有限公司生产的“完达山全脂甜奶粉”、西安银桥股份有限公司生产的“秦俑全脂甜奶粉”、山西古城乳业集团有限公司生产的“古城全脂甜奶粉”、中日合资哈尔滨森永乳品有限公司生产的“森永全脂加糖奶粉”、黑龙江省飞鹤乳业有限公司生产的“飞鹤全脂甜奶粉”、中国内蒙古蒙牛乳业股份有限公司生产的“蒙牛全脂甜奶粉”、天津海河乳业有限公司生产的“海河全脂甜奶粉”、湖南亚华种业股份有限公司南山绿色食品开发分公司生产的“南山即溶甜奶粉”、陕西和氏乳品有限公司生产的“和氏全脂甜牛奶粉”、陕西神果股份有限公司生产的“神果全脂甜奶粉”、双城雀巢有限公司生产的“雀巢全脂甜奶粉”、石家庄三鹿集团股份有限公司生产的“三鹿全脂加糖奶粉”。

  依据GB5410―1999《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》对所购样品的蛋白质、脂肪、水分、复原乳酸度、杂质度、不溶度指数、乳糖、蔗糖、硝酸盐、亚硝酸盐、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母等十四项指标进行了检测,并依据RHB101―506―2004《乳制品感官质量评鉴细则》进行了感官评定。

  (一)理化指标

  1.各样品的脂肪、水分、不溶度指数、蔗糖四项指标均符合国家标准,评价标注均为“★★★★★”。

  2.蛋白质

  有16个品牌符合国家标准,评价标注为“★★★★★”,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“海翔全脂奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”、“工农全脂甜奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“神果全脂甜奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  有2个品牌不符合国家标准,不标星,分别是:“东兴全脂速溶奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”。

  3.还原乳酸度各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有5个品牌,分别是:“海翔全脂奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有6个品牌,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“神果全脂甜奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  评价标注为“★★★”的有5个品牌,分别是:“工农全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”。

  评价标注为“★★”的有2个品牌,分别是:“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”。

  4.杂质度各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有16个品牌,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”、“工农全脂甜奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“神果全脂甜奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有2个品牌,分别是:“海翔全脂奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”。

  5.乳糖各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有14个品牌,分别是:“海翔全脂奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”、“工农全脂甜奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“神果全脂甜奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有4个品牌,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”。

  (二)卫生指标

  1.各样品的铅和大肠菌群两项指标均符合国家标准,评价标注均为“★★★★★”。

  2.硝酸盐各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有12个品牌,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“海翔全脂奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有6个品牌,分别是:“纳特全脂甜奶粉”、“工农全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”、“神果全脂甜奶粉”。

  3.亚硝酸盐各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有16个品牌,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“海翔全脂奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有2个品牌,分别是:“工农全脂甜奶粉”、“神果全脂甜奶粉”。

  4.菌落总数各样品此项指标均符合国家标准。

  评价标注为“★★★★★”的有16个品牌,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“海翔全脂奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“南山即溶甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“神果全脂甜奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  评价标注为“★★★★”的有1个品牌,为“工农全脂甜奶粉”。

  评价标注为“★★★”的有1个品牌,为“秦俑全脂甜奶粉”。

  5.霉菌和酵母

  有17个品牌符合国家标准,标注为“★★★★★”,分别是:“伊利全脂甜奶粉”、“海翔全脂奶粉”、“红星全脂甜奶粉”、“纳特全脂甜奶粉”、“工农全脂甜奶粉”、“东兴全脂速溶奶粉”、“完达山全脂甜奶粉”、“秦俑全脂甜奶粉”、“古城全脂甜奶粉”、“森永全脂加糖奶粉”、“飞鹤全脂甜奶粉”、“蒙牛全脂甜奶粉”、“海河全脂甜奶粉”、“和氏全脂甜牛奶粉”、“神果全脂甜奶粉”、“雀巢全脂甜奶粉”、“三鹿全脂加糖奶粉”。

  有1个品牌不符合国家标准,不标星,为“南山即溶甜奶粉”。

  (三)感官评比感官评比满分为100分。

  “伊利全脂甜奶粉”得分95;“海翔全脂奶粉”得分87.6;“红星全脂甜奶粉”得分89、“纳特全脂甜奶粉”得分93.8;“工农全脂甜奶粉”得分89;“东兴全脂速溶奶粉”得分86.4;“完达山全脂甜奶粉”得分91.6;“秦俑全脂甜奶粉”得分95;“古城全脂甜奶粉”得分91.8;“森永全脂加糖奶粉”得分91.4;“飞鹤全脂甜奶粉”得分93.8;“蒙牛全脂甜奶粉”得分94.8;“海河全脂甜奶粉”得分93.2;“南山即溶甜奶粉”得分92.4;“和氏全脂甜牛奶粉”得分93.2;“神果全脂甜奶粉”得分93.6;“雀巢全脂甜奶粉”得分97.8;“三鹿全脂加糖奶粉”得分92.8。■

  

  ○天津市消费者协会
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