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第05期
菌菇质量真不太好――菌菇类产品比较试验结果
[字号:]
2007-07-13


  菌菇是一种可供食用的大型真菌,享有“素中之肉”美称。其质量优劣颇受消费者关注。为此,上海市消保委最近对市场上销售的部分菌菇类产品进行了比较试验。22件样品均由工作人员从食品商店和超市中随机购买,产地涉及重庆、浙江、安徽、福建、广东和黑龙江等省市。

  本次比较试验委托农业部食品质量监督检验测试中心(上海)依据GB7096―2003《食用菌卫生标准》和JJF1070―2005《定量包装商品净含量计量检验规则》对水分、净含量、总砷、总汞、铅、农药残留物、粗蛋白、钙和铁等项目进行了检验。

  检验结果

  22件样品中有10件样品不符合国家标准,符合率仅为54.5%。

  1.水分

  水分是菌菇类产品重要的理化指标。水分过高容易造成产品霉变,失去食用价值。且水分超标直接造成消费者用菌菇的价格购买水分。此次试验中有10件样品水分不符合国家标准〔12g/100g(干香菇13g/100g)〕。

  2.净含量

  本次试验还对样品包装上标注的净含量与实际净含量进行了比较。22件样品中,在上海欧尚超市有限公司长阳店购买的上海盛翌工贸有限公司生产的无根厚菇(商标:盛龙;生产批号:20061202;规格250g/袋)包装标注净含量为250g,实测净含量仅为239g,误差达到11g,不符合国家标准(允许误差9g),其余定量包装样品均在国家标准规定的范围内。

  3.重金属

  本次试验重金属指标主要包括总砷、总汞和铅等3个项目。砷、汞、铅等重金属中毒会导致人体全身无力、失眠、食欲不振、易疲劳、记忆力下降、关节疼痛和听力障碍等,危害极大。受检的22件样品中,浙江省临安市西天目食品加工厂生产的真姬菇(商标:天目峰;生产批号:20061110;规格:400g/袋)总砷含量实测值为1.8(以As计)mg/kg,不符合国家标准〔1.0(以As计)mg/kg〕,其余样品均符合国家标准。

  4.农药残留物

  农药残留指种植菌菇类等作物土壤中的农药(六六六、滴滴涕等)及化肥残留。农药残留物被人体吸收后通过血液系统潜伏在人体器官中(包括肝、肾及淋巴组织),成为人体迁延性致病因素,破坏人类遗传基因组织,造成畸胎、婴幼儿畸形等等。受检的22件样品均未发现六六六、滴滴涕超标。

  5.粗蛋白、钙、铁

  菌菇类产品营养价值非常高,含有丰富的粗蛋白、钙、铁等,是滋补的佳品。22件样品中粗蛋白含量在9.49%~30.8%,钙含量为83~875mg/kg,铁含量为53.5~294mg/kg,差异较大。据专家介绍,各种菌菇类产品生长环境(气候、土壤等)、采摘季节等因素都会影响营养成分的含量,此外,加工工艺对营养成分含量也会有一定的影响。?

  (上海市消费者权益保护委员会)
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