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第03期
特别报道之二:牛初乳质量有标准了
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2006-05-17


  据了解,中国乳制品行业协会发布的《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两个行业规范,对牛初乳的定义、感官指标、理化指标、卫生指标提出明确的要求,同时对相关指标的测定方法及检测规则等内容也作了规定。最主要的一项就是在牛初乳粉规范中,牛初乳标志性指标免疫球蛋白(IgG)含量不得低于10%。

  遭受质疑牛初乳产品夸大宣传

  近年来,由于牛初乳的特殊功效使得市场需求越来越大,生产企业的牛初乳制品的种类也在不断增加。在中国乳业激烈竞争的条件下,一些厂家采取对牛初乳产品夸大宣传、以假乱真等手法,严重扰乱了牛初乳市场,引起众多消费者的不满。

  记者发现,许多牛初乳在外包装上都打着这样的广告语:“献给孩子出生的第一份礼物”、“新生儿唯一理想的健康保健品”、“人乳不足牛初乳补”等等。记者随机询问了一些购买牛初乳的消费者为什么购买牛初乳,答案大多是当做高档保健品送人,也有不少人准备买了给孩子或老人喝。“我也不知道牛初乳到底是啥东西,只知道对身体挺有好处的。”消费者黄先生说。同黄先生一样,很多市民并不真正了解牛初乳,因此在选购牛初乳保健品时,也只能是“只听广告、难辨功效”。记者在随后的采访中听到最多的一句话就是:“听广告中说牛初乳能提高人体免疫力,能提高抗病能力,使孩子少得病,所以就买了。虽然觉得挺贵,但只要对孩子好就行。”

  面对这样一种状况,有关专家开始对牛初乳的功效提出质疑。儿童保健学权威人士丁宗一教授就曾这样表示:“牛初乳是给牛喝的!有人认为喝牛初乳能防病,这不假,但它能防的是牛病。对于人,即使泡在牛初乳里也防不了病。”

  中山大学营养学系主任、保健食品监测中心质量负责人蒋卓勤教授就对此表示认同。蒋教授认为,牛初乳含有免疫球蛋白没错,但人和牛是两个不同物种,人病和牛病不同,免疫也存在种族差异性,只有人初乳的免疫因子才对人体产生作用,靠喝牛初乳来防人的病,是不现实的。蒋教授不无遗憾地说,牛初

  在保健品中,消费者对牛初乳的青睐已有些年头,但这些牛初乳到底是真是假、保健效果如何,消费者可能很难判断。不过这一现象将得到改变。2005年12月,中国乳制品行业协会首次公布了国家牛初乳行业规范,该规范对牛初乳的蛋白质、免疫球蛋白最低含量均作了严格限制,这将使一些没有技术含量、没有质量保障的牛初乳制品淘汰出局。专家表示,尽管新规范不是强制性国家标准,但对企业自律、行业规范、指导正确消费将起到极大的引导作用。乳中确实有很高的蛋白质含量,但商家宣传的种种神奇功效,对于牛来说有效,对于人则未必。

  同时,也有专家指出,相比母乳,牛初乳所含营养是不全面的,缺少多种维生素和矿物质,而且蛋白中酪蛋白比例过高,婴儿消化不了。如果拿牛初乳来喂养婴儿,会使婴儿不能及时获取正常生长所需营养。

  呼唤标准市场混乱真假难辨

  由于消费者仅从口感和视觉上区分牛初乳和普通牛奶较为困难,加之缺乏相关的监管标准,也就增加了乳制品生产企业以普通奶粉混做牛初乳销售的可能性。中国奶业协会理事王丁棉在接受记者采访时称,目前,由于个别生产厂家的不自律行为,使市场上出现了许多牛初乳产品,品质参差不齐,使消费者产生了怀疑,到底什么才是真正的牛初乳?

  而检测部门也没有一个标准,也就无从鉴定什么才是真正的牛初乳。“所以现在这个规范的出台,使牛初乳的检测有了一个可以参考的标准。”王理事称。

  据了解,牛初乳行业规范包括《生鲜牛初乳》和《牛初乳粉》两部分。根据这一行规,生鲜牛初乳是指正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁,IgG(一种免疫球蛋白)含量每毫升不能低于12毫克,从挤出至贮存应不超过30分钟,乳温先速降至10℃以下,再采用速冻方法贮存(-18℃);生鲜牛初乳应使用冷藏车运输,温度保持在4℃以下。而牛初乳粉则是指以牛初乳为原料的产品,蛋白质含量不得低于40%,IgG含量不低于10%,产品的标签上应标示蛋白质和IgG的含量。

  “这个规范仅仅是迈出的第一步,以后还有很长的一段路要走。”王理事认为,对于中国目前的乳品行业而言,生产牛初乳面临着两大困难。首先,牛初乳收集的渠道很窄。目前,国内大规模且规范的奶牛养殖场非常少,主要以农户的家庭养殖占主导,所以奶源在品质上并没有有力的保证,导致了目前国内市场上的牛初乳产品90%都是进口产品的状况。其次,目前国内生产牛奶的设备工艺不适应生产牛初乳的相关要求。

  正本清源行业标准清理市场疑虑

  据了解,由于牛初乳的开发和利用在中国只有10多年的历史,基础研究不够深入细致,缺乏必要的资料和数据。对此,中国乳制品工业协会理事长宋昆冈说,在《规范》的内容编排、项目设置、指标确定等方面是存在一些问题,需要在生产实践和科学实验中进行验证,进行修改和补充。但《规范》一定会不断完善,力争尽快与国际接轨。

  牛初乳行业规范的发布受到了企业的热烈响应,他们表示:“没有规矩不能成方圆。无信市不立,无法信不灵。前期市场之所以会出现混乱现象,质量检验与技术监督都没有依据,就是因为对牛初乳的原料、对成品都没有统一的行业标准和国家标准。制定了行业标准后,通过优胜劣汰的法则,将一些没有技术含量、没有质量保障的牛初乳制品淘汰出局,保证牛初乳市场能够得到健康有序的发展。”

  宋昆冈强调说,尽管目前这个《规范》仅仅是一个行业标准,还没有上升为国家标准。另外,对于其流通领域的管理也没有相关的法律法规出台。但牛初乳行业规范的发布和实施是中国牛初乳产业走向健康发展的一个重要标志,它将对中国牛初乳生产企业提高产品质量、规范市场、保护消费者利益、推动我国牛初乳产业的发展起到积极的作用。

  专家建议最好搭配奶粉喝

  专家指出,牛初乳毕竟是母牛产犊后3天内的奶,其维生素、矿物质以及蛋白比例,不能与人体所需完全吻合,因此不能直接用来作为婴儿的日常主要乳品。

  专家建议,牛初乳最好作为辅食与普通奶粉配合食用,这样能起到营养免疫物质叠加的效果,又能使牛初乳中活性成分的功效更容易发挥出来。因此,提醒家长注意,牛初乳奶粉不能直接被用做婴儿主食,应与母乳或者婴儿配方奶粉添加食用。

  不同牛初乳产品成分含量不同,不同年龄的人适合服用牛初乳产品的量也不一样。对于免疫力在成长完善中的婴幼儿而言,牛初乳产品中免疫球蛋白的含量不是越高越好,至于食用多少量,合格产品的包装上已作详细说明。食用者应该先仔细阅读再服用。?

  ◇本刊记者刘长水
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