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第03期
【巴氏奶】
[字号:]
2008-07-10 中国消费者杂志

   国家《关于加强液态奶标识标注管理的通知》对液态奶标识进行了重新规定,并从今年1月1日起施行。按照该《通知》,采用巴氏杀菌法、低温存放的巴氏奶可以标注为“鲜奶”。这对消费者来说,想喝新鲜的牛奶也有了更为直观的参考物。

巴氏奶,是指采用巴氏杀菌法对生牛奶进行杀菌而成的奶制品。巴氏杀菌法由法国微生物学家路易·巴斯德发明而得名,对牛奶采用低温(72~85℃)杀菌处理,既能够达到安全饮用标准,又能最大限度地保留牛奶的营养和鲜味。巴氏奶一般采用圆纸杯装、玻璃瓶、塑袋装等包装形式,需要在2~6℃下冷藏保存,保质期一般在7~12天。巴氏奶在乳品行业内又称低温奶。

《通知》规定,以生鲜牛乳为原料,不添加辅料,经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳标称“纯牛奶/乳”;用复原乳做原料生产液态奶的要标注“复原乳”字样。鉴于部分企业原标签有库存,原标签使用截止日期为今年10月31日。

 

 

 

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