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第01期
蔬菜天天吃 验验很必要――蔬菜比较试验结果
[字号:]
2008-05-08 中国消费者杂志

  编者按:

  蔬菜生产的地域性很强,一般都只供应附近的城镇。所以,蔬菜的比较试验对全国的消费者指导性似乎不大或者没用。但是,我们选发上海消保委的这次比较试验,目的是让全国的消费者注意在蔬菜上发生的问题,关注自己每天食用的蔬菜的安全,从而减轻或减少蔬菜污染所造成的危害,保护广大消费者的安全与健康。


  为了解有机蔬菜和普通蔬菜的质量状况,上海市消保委对市场上的有机蔬菜和普通蔬菜进行了比较试验。25件样品〔15件有机蔬菜,6件普通蔬菜(预包装)和4件普通蔬菜(散装)〕均由消保委工作人员从超市、专卖店中随机购买。

  本次试验委托农业部食品质量监督检验测试中心(上海)进行检测,所检测项目包括砷、铅、铜等3项重金属指标及111种农药残留。砷、铅、铜、有机磷、杀虫双、三环唑等按国家标准GB/T5009—2003《食品卫生检验方法理化部分》进行;农药乙烯利等按农业部标准NY/T1016—2006《水果蔬菜中乙烯利残留量的测定气相色谱法》进行;有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类等农药按农业部标准NYT761—2004《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类等农药多残留检测方法》;还有部分未列入国家标准的农药残留指标,由实验室自主研究开发出的检测方法进行检测。最终根据比较试验实施细则中综合判定原则比对试验结果。

  检验结果显示,受检的25件样品中,4件普通蔬菜样品检出农药残留,但含量均低于国家标准限量;1件有机蔬菜样品被检出农药残留。具体情况如下:

  重金属

  重金属指标主要体现了产品生产基地的环境情况。造成蔬菜中重金属含量超标的主要原因是江河湖泊的水质污染通过灌溉引起的土壤污染,以及大气中的重金属被植物富集。本次受检的25件样品中,有部分产品残留极微量的砷、铅、铜重金属离子,但含量都在国家标准的规定范围内。

  消费者需要注意的是,蔬菜中的重金属并不能通过水洗、浸泡、加热、烹炒等方法来减少,因为重金属是在蔬菜生长过程中通过水和土壤逐步渗入其中的,并非存在于蔬菜表面,因此消费者在选购蔬菜时,尽量去证照齐全的商店、摊位,并注意QS、无公害、有机食品等相关标识。

  蔬菜中农药残留的多少体现了生产基地的科学管理能力。农药残留物主要来自于施用的农药,通过农作物间接进入人体消化系统,易被人体吸收,并通过血液系统潜伏在人体器官中(包括肝、肾及淋巴组织),成为人体迁延性致病因素。农残毒性作用对人体细胞组织的危害一点不比各种毒药逊色。含有极微量农药残留的蔬菜被食用后,短时间内不会表现出对人体的损害,但如果长期食用,农药会在体内慢慢蓄积,诱发各种疾病,乃至影响下一代的健康。

  农药残留

  本次检测出的主要为菊酯类农药,此外还有敌百虫。菊酯类农残对人或哺乳动物有较低或中等毒性;敌百虫也属于低毒杀虫剂。

  此次检测结果表明,上海市蔬菜质量总体良好,且不断提升,但依然存在一些问题需要改进。

  (1)种植环境的高要求、种植过程的严标准,使得有机蔬菜的价格偏高。相对于普通蔬菜,叶菜类有机蔬菜(如鸡毛菜和白菜)每公斤的价格要高出1倍左右,茄果类(如番茄)和豆类有机蔬菜(如刀豆和土豆)要高出3~5倍左右,而块根类有机蔬菜(如黄瓜)几乎要高出10倍左右。

  (2)有机蔬菜生产基地管理存在违规情况。按照国家规定,有机蔬菜是在种植过程中完全不施用人工合成的农药、肥料、生长调节剂的蔬菜。但本次抽检中有1件有机样品被检出含有农药残留,这说明部分农户违规使用了农药,也不排除有些商家为了牟利,给普通农产品贴上有机的标签。所以,消费者在选购有机蔬菜的时候,尽量挑选一些名优大品牌,并认清有机产品认证标志。

  (3)不同类别蔬菜的食用安全程度也不相同。这次检测中,叶菜类农药检出率为45.5%,豆类农药检出率为25%,其他须根类、茄果类和块根类均未检出。

  为预防农药残留对人体造成的长期伤害,市消保委建议消费者使用以下方法去除农药残留:

  (1)水浸泡洗涤:大多农药都能溶解在水中,一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用流水冲洗蔬菜一段时间,绝大部分残留的农药成分基本上可清除。

  (2)洗洁精洗涤:部分农药对蔬菜的附着力较强,需要借助表面活性强的洗涤产品,因此,用一些蔬菜洗涤剂可以有效地去除农药。

  (上海市消费者权益保护委员会)

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