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第7期
羊奶营养价值比牛奶高吗?
[字号:]
2015-11-19 《中国消费者》杂志


很多人喝牛奶会过敏,因为牛奶中含有一种强过敏源。从营养价值上说,羊奶的许多营养素都比牛奶高出很多倍。更何况,这两年牛奶接二连三发生安全问题,让人产生信任危机。赶紧用羊奶代替牛奶吧。


求证


营养师凌寒告诉本刊记者,国际医学界通常认为,鸡蛋、牛奶、鱼、贝壳类海产品、坚果、花生、黄豆、小麦等8大类食物是最常见的过敏源。牛奶中确实含有一种强过敏源,是一种叫“β-乳球蛋白质”的物质,就是它导致部分有过敏体质的人在饮用牛奶后会出现过敏反应。


那么,羊奶的营养价值真的比牛奶高吗?凌寒说,单从营养含量上看,羊奶的营养价值确实高于牛奶。除了蛋白质(牛奶3.4%,羊奶3.54%)和乳糖(牛奶4.7%,羊奶4.58%)含量相当外,羊奶的其他营养素均高于牛奶。如,钙(毫克/每百克):羊奶214,牛奶169;铁(毫克/每百克):羊奶100,牛奶4;维生素A(国际单位/克脂):羊奶39,牛奶21;维生素B1(微克/每百毫升):羊奶68,牛奶45;维生素B2(微克/每百毫升):羊奶210,牛奶159;维生素C(微克/每百毫升):羊奶40,牛奶3

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